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如今市场上的凉皮机普遍采用电脑控制，“傻瓜式”操作，蒸箱温度，上浆速度，传送带速度都可任意调节设定，质量稳定，且出品率高。产品可自动折叠，自动定长切断切片切条。相较于传统手工制作的复杂过程和大量的人力成本，自动化的凉皮生产机械要划算得多。
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